Achtergrond

Keemun is afkomstig uit de provincie Anhui, China en wordt hier sinds 1875 geproduceerd. Het is een relatief jonge thee die afkomstig is van een variant van de camelia sinensis, genaamd shu-ye-zhing. Deze plant bevat geurige oliën die de thee uiteindelijk verrijken.

De omstandigheden in het Anhui gebied zijn perfect voor het verbouwen van deze thee. De bosrijke gebergten, lage luchtvochtigheid en mistige omgeving zorgen ervoor dat er een geweldige zwarte thee geproduceerd kan worden. Doordat er weinig zonlicht aanwezig is, bevatten de bladeren veel chlorofyl. Dit zorgt voor de fruitige zoete zachte smaak.

Na het oogsten van de bladeren wordt de thee verder bewerkt. Ten eerste vindt het fermentatie proces plaats, waardoor de thee zijn donkere kleur krijgt. Waarna de thee bladeren worden gebakken. Hierna is het gereed om genot te bieden aan iedereen die van thee houdt.

Legende

Er was eens een vader die tegen zijn zoon zei: ‘Zoon, het is beter om een vak te leren, dan dat je de onstabiele wereld van de politiek betreedt’. Zijn zoon dacht daar echter anders over en zodra de jonge Yu Qui An Chen van school kwam, solliciteerde hij voor ambtenaar. Na een aantal jaren gediend te hebben, werd een van zijn meerdere in diskrediet gebracht en dit betekende meteen ook het einde van de carrière van Yu.

Yu besloot om af te reizen naar de provincie Fujian om zich te verdiepen in de ambacht van het maken van zwarte thee. Nadat hij dit onder knie had, ging hij terug de provincie Anhui waar hij een thee plantage opzette, genaamd Quimen (of Keemun). Hier ging hij zwarte thee verbouwen, dat vervolgens razend populaire werd. Wij kennen Keemun nu vooral als de welbekende English Breakfast tea.